หลีกได้ให้หนีไปสะกับ ไขมันทรานส์

ช่วงนี้หลายคนคงได้ยินได้เห็นคำว่า “ไขมันทรานส์” ผ่านหูผ่านตาอยู่บ่อยๆ
หลังจากที่กระทรวงสาธารณสุขประกาศว่า ทรานส์แฟต (Trans Fat) จะถูกห้ามผลิต
นำเข้า และจำหน่ายในประเทศไทย ภายใน 6 เดือน ว่าแล้วเรามารู้จัก
“ไขมันทรานส์” พร้อมวิธีหลีกเลี่ยงภัยเงียบต่อสุขภาพนี้กัน…
กรด “ไขมันทรานส์” (Trans Fatty Acids) คือ
น้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน (Partially Hydrogenated Oils)
เพื่อให้น้ำมันกลายมาเป็นไขมันแข็ง
ถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากมีราคาถูก
ช่วยให้อาหารอยู่ได้นานโดยไม่เหม็นหืน ไม่เป็นไขและสามารถทนความร้อนได้สูง
ไขมันทรานส์ เมื่อเข้าสู่ร่างกาย จะเพิ่มระดับไขมันเลว (LDL) และลดไขมันดี (HDL)
ในเส้นเลือด ส่งผลต่อการเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
เบาหวาน อัมพฤกษ์ อัมพาต เนื่องจากร่างกายกำจัดไขมันทรานส์ได้ยาก
ทำให้มีการอักเสบของผนังหลอดเลือด ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง
ทั้งยังเสี่ยงต่อจอประสาทตาเสื่อม โรคนิ่วในถุงน้ำดี และโรคอัลไซเมอร์อีกด้วย
ทริคการกินให้ห่างไกล “ไขมันทรานส์” และ “ไขมันอิ่มตัว”

1. ควรรับประทานกรดไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ หรือน้อยกว่า 22
กรัมต่อวัน ยิ่งถ้าเป็นกลุ่มเสี่ยงต่อโรคไม่ติดต่อเรื้อรังอยู่แล้ว
ควรรับประทานไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าร้อยละ 7 หรือน้อยกว่า 15.5 กรัมต่อวัน
2. หลีกเลี่ยงไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัว โดยลดการกินอาหารทอด
เลี่ยงการกินฟาสต์ฟู้ด อาหารทอดน้ำมันท่วม และคุมการกินขนมอบ เบเกอรี่
รวมถึงโดนัทที่ใช้เนยขาว เนยเทียม ครีมเทียม มาการีน
3. ลดหรืองดการกินอาหารอื่นๆ ที่มีไขมันอิ่มตัวสูง ได้แก่ ไขมันที่มาจากสัตว์ เช่น
เนื้อสัตว์ หนังไก่ สะโพกไก่ มันหมู เนื้อติดมัน เนย ชีส และไขมันที่มาจากพืช เช่น
น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม ครีมเทียม
4. ใช้น้ำมันที่ปรุงอาหารให้หลากหลายในปริมาณที่พอเหมาะไม่เกิน 6
ช้อนชาต่อวัน
5. อ่านฉลากโภชนาการทุกครั้งก่อนซื้อผลิตภัณฑ์อาหาร โดยมาก Trans fat
จะใช้ในชื่ออื่นๆ เช่น Hydrogenated vegetable oil, partially hydrogenated vegetable oil,
vegetable oil shortening, Shortening, Hydrogenated margarine เป็นต้น

สำหรับร้านแบรนด์ดังที่ออกมาประกาศแล้วว่า
ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มจากร้านค้าของพวกเขา
ไม่มีไขมันทรานส์เจือปนแน่นอน ได้แก่ เบเกอรี่และเฟรนช์ฟรายส์ แมคโดนัลด์,
ไก่ทอด เคเอฟซี, พิซซ่า พิซซ่าฮัท, อาหารทุกชนิดของ เบอร์เกอร์คิง, โดนัท
คริสปี้ครีม, เบเกอรี่ เทสโก้โลตัสและ เบเกอรี่ บิ๊กซี

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *